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お知らせ
お知らせ
神戸・三宮でフレンチを探していると、「モダンフレンチ」という言葉を目にすることがあります。
伝統的なフレンチとは何が違うのか。
どのような料理が出てくるのか。
少し分かりにくいと感じる方もいるでしょう。
モダンフレンチには、すべてのレストランに共通するひとつの厳密な定義があるわけではありません。
一般的には、フランス料理の伝統や技法を大切にしながら、現代的な感性や料理人の自由な発想、地域の食材、異なる食文化などを取り入れた料理として表現されることがあります。
日本だからこそ生まれるフレンチ。
神戸だからこそ生まれる一皿。
そして、そのレストランだからこそ味わえる料理。
今回は、三宮でモダンフレンチを楽しみたい方に向けて、和の感性や旬の食材を取り入れた料理の魅力、ワインとの楽しみ方、そして神戸北野・ハンター坂で過ごす大人のディナーについてご紹介します。
三宮で楽しめるフレンチの多様性
三宮は、神戸を代表する飲食エリアのひとつです。
和食、中華、イタリアン、鉄板焼き、洋食、フレンチなど、さまざまなジャンルの飲食店が集まっています。
フレンチだけを見ても、そのスタイルは一つではありません。
伝統的なフランス料理。
気軽に楽しめるビストロ。
ワインを中心に楽しむ店。
料理人の個性を表現するモダンフレンチ。
目的や好みによって、さまざまな選択肢があります。
だからこそ「三宮でフレンチを食べたい」と考えたときには、価格や立地だけでなく、どんな料理を楽しみたいのかまで考えてレストランを選んでみてください。
その選択肢のひとつがモダンフレンチです。
モダンフレンチの魅力とは
フランス料理には長い歴史があります。
食材への火入れ。
ソース。
フォン。
コース料理の組み立て。
さまざまな技法や考え方が長い時間をかけて受け継がれてきました。
モダンフレンチは、その伝統を否定する料理ではありません。
むしろ伝統的な技法を土台としながら、現在の料理人だからこそできる表現を加えていく料理と考えることができます。
地元で採れる食材を使う。
日本の調味料を取り入れる。
盛り付けを現代的にする。
異なる国の料理から着想を得る。
料理人が経験してきたさまざまな要素をフレンチの技法と組み合わせることで、新しい料理が生まれます。
その自由度の高さがモダンフレンチのおもしろさです。
フレンチと和の感性
日本でモダンフレンチを楽しむうえで興味深いのが、和食との関係です。
フランス料理と日本料理は異なる文化から生まれています。
しかし、料理に対する考え方には共通する部分もあります。
例えば、素材から旨味を引き出すこと。
日本料理では昆布や鰹節などから出汁を取ります。
フランス料理にもフォンやブイヨンなど、食材から旨味を抽出して料理の土台を作る技法があります。
さらに日本には、味噌、醤油、麹など、豊かな発酵文化があります。
こうした日本人に馴染みのある味覚をフランス料理の技法と組み合わせることで、新しい料理表現が生まれます。
単純に和食とフレンチを混ぜるのではありません。
それぞれの良さを理解し、一皿の中で調和させる。
そこに和の感性を取り入れたモダンフレンチの魅力があります。
三宮で味わいたい兵庫県の旬
三宮でモダンフレンチを楽しむなら、使われている食材にも注目してみてください。
兵庫県は非常に多様な環境を持つ地域です。
北には日本海。
南には瀬戸内海。
中央には山々があり、淡路島もあります。
そのため、同じ兵庫県内でさまざまな食材が生産されています。
瀬戸内の魚介。
明石の蛸。
淡路島の玉ねぎ。
丹波地方の栗や黒豆。
季節の野菜。
牡蠣をはじめとした海の幸。
そして神戸牛。
モダンフレンチでは、こうした地域の食材を自由な発想で料理へ取り入れることができます。
神戸・三宮で食事をするからこそ、兵庫の食材を味わう。
その土地で食べる意味を感じられることも、レストランで食事をする魅力です。
旬を一皿に表現するモダンフレンチ
日本には四季があります。
春には春の食材。
夏には夏の食材。
秋には秋の食材。
冬には冬の食材。
旬の食材は、味わいだけでなく香りや色、食感なども季節によって変化します。
モダンフレンチでは、そうした季節感も料理の一部として表現できます。
例えば春には、苦味や香りを持つ春野菜。
夏には、瑞々しい野菜や魚介。
秋には、茸や栗などの豊かな香り。
冬には、牡蠣や根菜などの力強い味わい。
同じレストランでも訪れる季節によって料理が変わる。
それは、旬を大切にするレストランならではの楽しみです。
神戸牛をモダンフレンチで楽しむ
兵庫県、そして神戸を代表する食材として知られているのが神戸牛です。
三宮周辺にも神戸牛を楽しめるレストランが数多くあります。
鉄板焼き。
ステーキ。
焼肉。
さまざまな楽しみ方がありますが、モダンフレンチとして神戸牛を味わうのも選択肢のひとつです。
肉の状態を見極めながら火を入れる。
ソースを組み合わせる。
野菜や香りを添える。
さらに和の調味料や出汁などを取り入れることもできます。
そしてワインを合わせる。
神戸牛という食材を中心に、さまざまな要素を一皿へ組み立てていく。
そこには、ステーキや鉄板焼きとはまた違った楽しさがあります。
三宮のモダンフレンチとワイン
フレンチディナーをさらに楽しませてくれる存在がワインです。
料理が自由に変化するモダンフレンチでは、ワインの選び方も一つの楽しみになります。
肉だから赤。
魚だから白。
そうした基本的な考え方もありますが、それだけで決まるわけではありません。
どのようなソースなのか。
どんな香りがあるのか。
酸味が強いのか。
甘味があるのか。
味噌や醤油など和の要素が使われているのか。
料理全体を見ながらワインを考えることで、さまざまな組み合わせが生まれます。
ワイン初心者でも楽しめる
「フレンチとワインを楽しみたいけれど、ワインは難しそう」
そう感じる方もいるかもしれません。
しかし、レストランでワインを楽しむために専門的な知識は必要ありません。
「赤が好き」
「白が好き」
「重いワインは苦手」
「すっきりしたものが飲みたい」
「普段はあまりワインを飲まない」
自分が分かる範囲で好みを伝えるだけでも十分です。
ソムリエがいるレストランなら、料理や好みを相談しながら選んでもらうこともできます。
知らないワインとの出会いも、モダンフレンチを楽しむ時間の一部です。
記念日にもおすすめのモダンフレンチ
モダンフレンチは、誕生日や結婚記念日など特別な日のディナーにもおすすめです。
コース料理では一皿ずつ料理が登場します。
「次はどんな料理だろう」
という期待感も楽しみのひとつです。
見たことのない食材の組み合わせ。
意外なソース。
初めて飲むワイン。
新しい体験を大切な人と共有することで、その日の思い出がより深く残ることもあります。
記念日だからこそ、普段とは少し違う料理を選んでみる。
そんなレストラン選びも素敵ではないでしょうか。
大人のデートディナーにも
三宮でデートディナーを探している方にも、モダンフレンチはおすすめです。
料理そのものが会話のきっかけになりやすいからです。
一皿ずつ料理を味わいながら、
「この食材おいしいね」
「このワインと合うね」
「これはどうやって作っているんだろう」
と自然に会話が生まれます。
特にカウンター席のあるレストランなら、料理人の仕事を感じながら食事を楽しむこともできます。
向かい合って座るテーブル席とは違った距離感も、大人のデートには魅力です。
三宮から神戸北野へ
三宮でモダンフレンチを探す際、駅周辺だけではなく少し範囲を広げてみてください。
三宮から北へ歩けば神戸北野があります。
異人館などで知られる北野は、神戸らしい異国情緒を感じられるエリアです。
そして夜になると、昼間とは違った落ち着いた雰囲気になります。
北野坂やハンター坂周辺にはレストランやバーなどが点在しています。
三宮駅からレストランへ歩く。
食事を楽しむ。
食後はゆっくり三宮方面へ戻る。
レストランの中だけではなく、街を歩く時間まで含めてディナーを楽しめます。
ハンター坂で楽しむ隠れ家フレンチ
大人のフレンチディナーなら、隠れ家的なレストランを選ぶのもおすすめです。
ハンター坂周辺には、街中の大型店とは違った雰囲気を持つお店があります。
席数を抑えた小さな空間。
カウンター。
料理人との距離。
ソムリエとの会話。
華やかな大型レストランとはまた違う、落ち着いた時間があります。
料理を食べるためだけではなく、その空間で過ごすこと自体を楽しむ。
そんな夜に、隠れ家のモダンフレンチはよく似合います。
三宮の和モダンフレンチならVINSEMBLEへ
VINSEMBLE（ヴァンサンブル）は、三宮から徒歩圏内、神戸北野・ハンター坂に佇む和モダンフレンチとワインを楽しめるレストランです。
フランス料理の技法をベースにしながら、和のエッセンスを取り入れた料理をご提供しています。
神戸牛をはじめ、その時期に出会える旬の食材を使い、一皿ずつ料理を構成。
フランス料理の技法。
日本の味覚。
神戸・兵庫の食材。
それぞれの魅力を生かしながら、VINSEMBLEならではの料理へとつなげています。
そして料理とともに大切にしているのがワインです。
ソムリエがお客様の好みや料理に合わせてワインをご提案します。
ワインがお好きな方はもちろん、詳しくない方も気軽にご相談ください。
三宮で新しいフレンチに出会う夜
フレンチには長い歴史があります。
そして、その伝統があるからこそ、新しい料理も生まれます。
フランス料理の技法。
和の感性。
兵庫県の旬の食材。
神戸牛。
料理人の自由な発想。
そしてワイン。
それらが組み合わさることで、一皿のモダンフレンチが生まれます。
三宮でフレンチディナーをお探しの際には、伝統的なフレンチだけでなくモダンフレンチという選択にも目を向けてみてください。
記念日やデート。
大切な人との食事。
あるいは、料理とワインをゆっくり楽しみたい夜。
三宮から少し足を延ばした神戸北野・ハンター坂で、和の感性と旬の食材から生まれるモダンフレンチをお楽しみください。
和モダンフレンチx隠れ家ワインバー
VINSEMBLE（ヴァンサンブル）
和のエッセンスを取り入れたモダンフレンチと、ソムリエ厳選のワインをご提供。
神戸北野・ハンター坂の落ち着いた空間で、記念日やデート、大切な方との特別なひとときをお過ごしください。
VINSEMBLEの公式ホームページ
https://www.kobe-vinsemble.com/vinsemble/
食べログ（VINSEMBLE）
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28046052/
神戸北野のスイーツブランド（VINSEMBLEの姉妹店）
姉妹店Penheurの通販サイト
https://penheur.online/
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