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お知らせ
お知らせ
神戸のレストランで料理を食べていると、一皿の中に兵庫県のさまざまな地域が見えてくることがあります。
神戸牛。
但馬牛。
淡路島の玉ねぎ。
明石の魚介。
瀬戸内の魚。
丹波栗。
丹波黒豆。
播磨の野菜。
同じ「兵庫県産」であっても、生まれた場所はそれぞれ違います。
海。
山。
島。
盆地。
日本海。
瀬戸内海。
兵庫県は、非常に多様な地形を持つ県です。
そして、それぞれの地域で育った食材が神戸という都市へ集まり、料理人の手によって一皿になります。
私たちが神戸でフレンチや洋食を楽しむとき、その背景には料理人だけではなく、
生産者。
漁師。
市場。
運送。
流通。
卸業者。
さまざまな人たちの仕事があります。
今回は「神戸 食材」「兵庫 食材」「神戸 フレンチ」「神戸 グルメ」をテーマに、但馬・淡路・丹波・瀬戸内など兵庫県各地の食材がどのように神戸へ集まり、現在のレストラン文化を支えているのかを詳しく見ていきます。
神戸の食文化は「神戸市だけ」で作られていない
神戸には多くの飲食店があります。
しかし、料理に使われる食材のすべてが神戸市内で作られているわけではありません。
むしろ、神戸の食文化を支えているのは兵庫県各地の産地です。
但馬。
丹波。
播磨。
淡路島。
明石。
瀬戸内海。
それぞれの土地から食材が集まります。
神戸は「生産地」というよりも、多様な食材が集まり、料理として発信される都市という側面を持っています。
都市には食材が集まる
大きな街には人が集まります。
人が集まれば飲食店が増えます。
飲食店が増えれば食材が必要になります。
野菜。
魚。
肉。
果物。
乳製品。
酒。
多くの食材が都市へ運ばれます。
神戸も同じです。
周辺の生産地とつながることで、豊かなレストラン文化を成立させています。
港町神戸は「集める都市」でもあった
神戸の特徴は、国内の食材だけではありません。
神戸港があります。
海外からも商品が入ってきます。
ワイン。
チーズ。
香辛料。
コーヒー。
紅茶。
さまざまな海外食材。
つまり神戸には、
兵庫県内から地域食材が集まる。
海外から西洋の食文化や商品が入る。
この二つの流れがありました。
地域食材と海外の技術が出会う
ここに神戸の食文化のおもしろさがあります。
例えば、
但馬牛。
兵庫県の食材です。
そこへフランス料理の技法。
世界のワイン。
一皿の中で、
地域。
日本。
世界。
が出会います。
これは港町神戸ならではの食文化の一つです。
兵庫県は「日本の縮図」ともいえる土地
兵庫県を見ると、地域によって環境が大きく異なります。
北には日本海。
南には瀬戸内海。
中央部には山。
東西にも広い。
淡路島もあります。
気候。
海流。
標高。
土壌。
それぞれ違います。
だから生まれる食材も違います。
但馬という産地
兵庫県北部にある但馬。
山。
冬の寒さ。
日本海。
独自の風土があります。
但馬を代表する食材の一つが但馬牛です。
そして、但馬牛の中から厳しい基準を満たしたものが神戸牛として認定されます。
但馬牛から神戸牛へ
神戸牛という名前だけを見ると、「神戸市で育った牛」と思われることがあります。
しかし、そのルーツは但馬牛です。
生産地。
肥育。
市場。
認定。
流通。
さまざまな工程を経て神戸牛としてレストランへ届きます。
つまり、一皿の神戸牛の背景には但馬の畜産文化があります。
神戸牛というブランドを支える流通
ブランド食材では、品質だけでなく流通も重要です。
どの牛なのか。
どこで育ったのか。
基準を満たしているか。
正しく管理されているか。
消費者へ届くまでの情報が重要になります。
高級食材ほど「本物であること」がブランド価値を支えます。
生産者だけではブランドは作れない
良い牛を育てる。
もちろん最も重要な仕事です。
しかし、それだけでは神戸牛というブランドは成立しません。
市場。
流通。
食肉処理。
品質管理。
料理人。
レストラン。
すべてが必要です。
ブランドは、長い供給チェーン全体で守られます。
神戸という都市がブランドを発信する
但馬で育った牛。
それが神戸という都市で料理される。
海外から来た人が食べる。
「KOBE BEEF」という名前を覚える。
世界へ評判が広がる。
生産地と都市が役割を分担しながら、ブランドが成長してきました。
神戸牛とレストラン
神戸牛は、
ステーキ。
鉄板焼き。
すき焼き。
しゃぶしゃぶ。
フレンチ。
さまざまな料理で楽しめます。
料理人によって、同じ食材の表現が変わります。
神戸牛をフレンチで扱う
フレンチでは、
どの部位を使うか。
どんな火入れにするか。
ソース。
野菜。
ワイン。
一皿全体を構成します。
神戸牛という素材をフランス料理の技術で表現する。
兵庫とフランスが料理の中でつながります。
但馬は牛だけではない
但馬というと但馬牛が有名です。
しかし、それだけではありません。
山。
川。
日本海。
野菜。
魚介。
地域にはさまざまな食材があります。
有名なブランド食材だけを見るのではなく、その地域全体の食文化を見ることが大切です。
淡路島という食材の宝庫
神戸のレストランと非常に相性の良い産地の一つが淡路島です。
神戸から比較的近い。
海。
温暖な気候。
農業。
漁業。
畜産。
さまざまな食材があります。
淡路島の玉ねぎ
淡路島の食材として特に知られているのが玉ねぎです。
甘味。
水分。
火を入れたときの柔らかさ。
料理に使いやすい食材です。
玉ねぎは料理の土台になる
玉ねぎは派手な食材ではありません。
しかし料理人にとって非常に重要です。
ソース。
スープ。
ピューレ。
ロースト。
煮込み。
さまざまな料理に使います。
フレンチでも玉ねぎは基本的な食材です。
淡路島の玉ねぎと神戸牛
兵庫を代表する食材同士。
神戸牛。
淡路島の玉ねぎ。
肉の旨味。
玉ねぎの甘味。
シンプルですが非常に相性の良い組み合わせです。
玉ねぎをソースにする
ローストする。
甘味を引き出す。
ピューレにする。
肉のソースへ加える。
玉ねぎは主役にも脇役にもなります。
素材をどう見せるかは料理人の技術です。
淡路島の魚介
淡路島は島です。
当然、海産物も豊富です。
季節の魚。
鯛。
蛸。
穴子。
さまざまな魚介。
神戸のレストランにとって、近隣の海から届く食材は大きな魅力です。
淡路島の野菜
玉ねぎ以外にも、季節によってさまざまな野菜があります。
野菜は鮮度が重要です。
遠距離から運ぶより、近い産地から届くことで状態を保ちやすい場合があります。
産地と都市の距離が近いことも、レストランにとって重要です。
「近い産地」という価値
フレンチというと、海外食材を多く使うイメージを持つ方もいるかもしれません。
しかし現代のレストランでは、近くの食材を大切にする考え方も重要です。
地域性。
鮮度。
生産者との関係。
その土地で料理する意味。
神戸なら淡路島や明石、兵庫県各地との距離の近さが大きな強みです。
明石という魚の街
神戸のすぐ西には明石があります。
明石海峡。
潮の流れ。
豊かな漁場。
魚介の産地として知られています。
明石鯛
明石を代表する魚の一つが鯛です。
日本料理。
寿司。
刺身。
焼き物。
さまざまな料理で使われます。
フレンチならポワレ。
ソース。
魚の骨から出汁を取る。
まったく違う表現ができます。
鯛をフレンチで料理する
皮を香ばしく焼く。
身をふっくら仕上げる。
ソースを合わせる。
季節の野菜。
白ワイン。
日本料理とは違う角度から魚を楽しめます。
明石の蛸
明石の蛸もよく知られています。
歯ごたえ。
旨味。
日本では、
刺身。
酢の物。
煮物。
などがあります。
しかしフレンチでも扱えます。
蛸とフレンチ
柔らかく煮る。
焼く。
ソース。
ハーブ。
オリーブオイル。
日本の食材を西洋の技術で料理する。
神戸のモダンフレンチにもよく合います。
明石の穴子
穴子も瀬戸内の食文化を代表する食材の一つです。
寿司。
焼き穴子。
丼。
和食の印象が強いでしょう。
しかしソースやワインと組み合わせることもできます。
瀬戸内海という大きな食材庫
神戸の南には瀬戸内海があります。
瀬戸内は穏やかな海として知られ、多くの漁業があります。
魚介。
貝。
牡蠣。
季節によって食材が変わります。
魚には旬がある
魚は一年中同じではありません。
季節によって、
脂。
身質。
サイズ。
味。
が変わります。
料理人は「何が今おいしいか」を考えて仕入れます。
市場が持つ情報
料理人が毎日海へ行って魚を選ぶわけではありません。
市場。
魚屋。
卸。
専門家がいます。
「今日はこれが良い」
「この魚が入った」
そうした情報がレストランへ届きます。
流通は食材だけでなく、情報も運んでいます。
良い仕入れ先は料理人のパートナー
料理人にとって、仕入れ先との関係は重要です。
良いものを優先して教えてくれる。
季節の食材を提案してくれる。
状態を説明してくれる。
料理人と生産・流通をつなぐ役割があります。
神戸の中央市場と都市の食
都市には市場があります。
大量の食材を集め、飲食店や小売へ流します。
魚。
野菜。
果物。
肉。
毎日多くの食材が動きます。
市場があることで都市の飲食文化が成立します。
レストランは「最後の流通地点」
生産者。
市場。
卸。
レストラン。
そしてお客様。
レストランは、食材が消費者へ届く最後の場所の一つです。
料理人はそこで食材へ価値を加えます。
丹波という山の食文化
兵庫県の内陸部には丹波があります。
山。
盆地。
寒暖差。
農産物。
神戸の海側とはまったく違う環境です。
代表的な食材として、
丹波栗。
丹波黒豆。
などがあります。
丹波栗
丹波栗は秋を代表する食材です。
甘味。
香り。
大きさ。
和菓子。
洋菓子。
料理。
さまざまな用途があります。
栗はフレンチでも使える
栗というと、
栗ご飯。
和菓子。
モンブラン。
を思い浮かべる方が多いでしょう。
フレンチでは、
ピューレ。
付け合わせ。
スープ。
肉料理。
デザート。
幅広く使えます。
丹波栗と肉料理
秋。
栗。
茸。
肉。
赤ワイン。
非常に季節感のある組み合わせです。
神戸牛やジビエなどと合わせることもできます。
丹波栗と洋菓子
洋菓子ではモンブランが代表的です。
フランス菓子の技術。
日本の栗。
地域の素材。
海外文化と地域食材が出会います。
丹波黒豆
丹波黒豆も兵庫を代表する食材です。
和食。
おせち。
煮豆。
日本料理のイメージが強い食材です。
しかし、現代の料理ではより自由に使うことができます。
黒豆を洋食やスイーツへ
ピューレ。
ソース。
焼き菓子。
チョコレート。
クリーム。
組み合わせによって新しい表現ができます。
地域食材は、伝統料理だけに使う必要はありません。
地域食材を「守る」ことと「変える」こと
伝統的な食べ方を守る。
とても重要です。
一方で、新しい料理へ使う。
これも食文化の継承方法の一つです。
若い人が知らない食材。
新しい料理として出会う。
そこから産地に興味を持つ。
レストランが地域食材を伝える役割を持つこともあります。
播磨という産地
兵庫県の中西部に広がる播磨。
海側。
内陸。
広い地域です。
野菜。
鶏。
牡蠣。
さまざまな食材があります。
播州百日どり
兵庫県の鶏として知られるものの一つが播州百日どりです。
鶏肉はフレンチでも重要な食材です。
ロースト。
煮込み。
ソース。
シンプルだからこそ、素材の違いが出ます。
鶏は料理人の技術が出る
牛肉ほどブランド名が目立たないこともあります。
しかし鶏料理は非常に奥深いものです。
胸肉。
もも肉。
皮。
内臓。
骨。
部位ごとに違います。
一羽をどう使うか。
料理人の考え方が表れます。
坂越牡蠣
兵庫県の冬の食材として、坂越の牡蠣も魅力があります。
海の旨味。
塩味。
ミネラル感。
冬のフレンチやワインと相性の良い食材です。
牡蠣とワイン
牡蠣。
白ワイン。
シャンパーニュ。
定番の組み合わせです。
兵庫の牡蠣。
世界のワイン。
神戸の食卓で出会います。
姫路れんこん
兵庫県にはれんこんなどの野菜もあります。
れんこんは、
シャキシャキ。
ほくほく。
調理によって食感が変わります。
和食だけでなく、フレンチでも魅力的です。
れんこんをフレンチへ
ロースト。
ピューレ。
チップ。
付け合わせ。
ソースの土台。
一つの食材を複数の食感で表現することもできます。
神戸には「山と海」の両方が届く
神戸の強みは、海の食材だけではありません。
山。
島。
農村。
海。
兵庫県のさまざまな産地から食材が集まります。
魚料理の次に神戸牛。
野菜。
栗。
一つのコースの中で兵庫県を巡ることもできます。
コース料理で「兵庫県」を表現する
例えば、
前菜。
淡路島の野菜。
魚料理。
明石・瀬戸内の魚介。
肉料理。
神戸牛。
デザート。
丹波栗。
一つのコースで複数地域を表現できます。
料理人は食材を「編集」する
レストランの料理人は、食材を生産する人ではありません。
さまざまな産地から届くものを選びます。
どれを使うか。
どう組み合わせるか。
料理にする。
ある意味、地域の食文化を編集して一つのコースにまとめています。
地産地消だけが目的ではない
近い食材を使えばすべて良い。
という単純な話ではありません。
料理には世界中の食材があります。
フランスのワイン。
チーズ。
香辛料。
輸入食材。
重要なのは、
地域の食材を大切にしながら、必要なものは世界から取り入れる。
そのバランスです。
神戸は「地域と世界」が出会う街
兵庫の野菜。
神戸牛。
瀬戸内の魚。
フランスのワイン。
ヨーロッパのチーズ。
同じレストランにあります。
地域と世界をつなぐ。
港町神戸の歴史と非常に相性があります。
神戸港が海外食材を運んだ
神戸港からは、海外の商品が入ってきました。
ワイン。
コーヒー。
紅茶。
チョコレート。
香辛料。
洋酒。
食文化の幅を広げるものです。
海外食材だけでは神戸料理にならない
海外食材を使えば神戸らしい料理になるわけではありません。
大切なのは、その土地の食材との組み合わせです。
世界の技術。
地域の食材。
日本人の感性。
そこに神戸らしさが生まれます。
神戸洋食も流通の結果
洋食文化も、海外から入った食材や料理技術と、日本の食材が出会った結果です。
牛肉。
バター。
小麦。
ソース。
ご飯。
西洋料理の考え方を、日本の食文化へ合わせる。
これも食材流通と文化交流から生まれました。
パン文化も小麦の流通から
神戸のパン文化。
パンを作るには、
小麦。
酵母。
塩。
水。
バター。
さまざまな材料が必要です。
海外との貿易や国内物流が発達することで、パン文化も発展していきます。
洋菓子文化も流通が支えた
バター。
生クリーム。
チョコレート。
ナッツ。
洋酒。
小麦。
砂糖。
洋菓子には多くの材料があります。
神戸の洋菓子文化も、海外・国内の流通によって支えられています。
コーヒー文化も港と物流
コーヒー豆は海外から来ます。
生産地。
船。
輸入。
焙煎。
カフェ。
私たちが一杯のコーヒーを飲むまでには、世界規模の流通があります。
ワインも長い旅をして神戸へ
フランス。
イタリア。
スペイン。
アメリカ。
ワインが造られる。
瓶詰め。
輸送。
日本へ。
レストランへ。
ソムリエが管理する。
グラスへ注がれる。
一杯のワインにも流通の物語があります。
食材流通は「時間」との戦い
特に生鮮食品。
魚。
野菜。
鮮度が重要です。
収穫。
水揚げ。
運ぶ。
市場。
レストラン。
時間がかかりすぎれば品質が変わります。
冷蔵・冷凍技術が食文化を変えた
現代の食文化を支えているのが冷蔵・冷凍物流です。
昔なら運べなかった距離。
保存できなかった食材。
現在は状態を保ちながら移動できます。
レストランの食材選択が大きく広がりました。
それでも「近い産地」の価値は残る
物流技術が進化しても、近いことの価値はなくなりません。
朝獲れた魚。
収穫した野菜。
生産者から直接届く。
距離が近いからできることがあります。
生産者と料理人が直接つながる
現代では、料理人が生産者と直接関係を持つこともあります。
畑へ行く。
牧場へ行く。
漁師と話す。
どう作っているのかを知る。
その背景をお客様へ伝える。
食材の背景まで料理になる
以前なら、
「玉ねぎ」
で終わっていたもの。
現在では、
どこで。
誰が。
どう育てたのか。
まで価値になります。
お客様も食材の背景に興味を持つようになっています。
生産者の名前がレストランに出る時代
野菜。
肉。
魚。
チーズ。
ワイン。
作り手の名前を料理メニューに記載する店もあります。
料理人だけではなく、生産者も食事体験の一部になります。
料理人が産地を訪れる意味
食材を知る。
生産者に会う。
畑を見る。
牛を見る。
漁港へ行く。
実際の場所を見ることで、料理人の理解も変わります。
食材を無駄にしない
流通や生産を知ると、食材への向き合い方も変わります。
一つの野菜。
一尾の魚。
一頭の牛。
多くの時間や仕事がかかっています。
できるだけ使い切る。
無駄を減らす。
これも料理人にとって重要です。
一頭を使うという考え方
牛肉。
人気部位だけを食べる。
それでは他の部位が余ります。
フレンチには、
煮込み。
パテ。
テリーヌ。
ソース。
さまざまな技術があります。
部位に合わせた調理ができます。
魚も一尾を使う
身。
骨。
頭。
皮。
アラ。
身は料理。
骨は出汁。
できるだけ使う。
フランス料理でも日本料理でも、食材を使い切る知恵があります。
野菜の皮や端材
野菜も同じです。
皮。
茎。
葉。
出汁。
ピューレ。
料理に使える場合があります。
食材を大切にすることは、流通や生産への敬意でもあります。
サステナビリティと食材流通
現代のレストランでは、
環境。
漁業資源。
農業。
輸送。
食品ロス。
こうした問題も無視できません。
おいしい料理を作る。
そして将来も食材を使い続けられるよう考える。
両方が必要です。
「旬」を使う意味
旬の食材はおいしい。
それだけではありません。
自然に多く取れる時期。
流通しやすい。
価格。
さまざまなメリットがあります。
神戸の春
春。
山菜。
春野菜。
魚。
軽やかな料理。
白ワイン。
季節が変わると食材も変わります。
神戸の夏
夏。
淡路島の野菜。
魚介。
トマト。
柑橘。
酸味。
軽やかな料理。
神戸の秋
秋。
丹波栗。
茸。
根菜。
魚。
肉。
赤ワイン。
兵庫県の食材が豊かになる季節です。
神戸の冬
冬。
牡蠣。
ふぐ。
根菜。
濃厚な肉料理。
チーズ。
赤ワイン。
四季によって神戸のレストランの料理も変わります。
食材流通があるから「旬のコース」が作れる
料理人が季節の食材を使えるのは、流通が機能しているからです。
産地。
市場。
卸。
レストラン。
毎日情報が動きます。
メニューは仕入れによって変わる
「今日は良い魚が入った」
「今年の栗が届いた」
「この野菜が今おいしい」
料理人が仕入れに合わせてメニューを変える。
レストランならではの魅力です。
食材の状態を見て料理を決める
レシピが先。
必ずしもそうではありません。
食材を見る。
今日の状態。
サイズ。
脂。
香り。
それに合わせて調理法を決める。
料理人の仕事です。
現代のレストランは「産地の発信地」
レストランで初めて知る食材があります。
丹波栗。
坂越牡蠣。
播州百日どり。
姫路れんこん。
料理を通じて知る。
その後、産地そのものに興味を持つ。
レストランが地域の情報発信にもなります。
観光と食材
旅行者が神戸へ来る。
神戸牛を食べる。
淡路島の玉ねぎを食べる。
明石の魚を食べる。
料理を通じて兵庫県を知ります。
神戸は県内各地の食材を観光客へ届ける玄関口にもなります。
「神戸で兵庫を食べる」
神戸市だけを食べる。
ではありません。
但馬。
丹波。
播磨。
淡路。
瀬戸内。
兵庫県各地を、一つの都市で味わう。
これが神戸のレストラン文化の大きな魅力です。
VINSEMBLEと兵庫の食材
VINSEMBLE（ヴァンサンブル）は、神戸北野・ハンター坂にある和モダンフレンチと隠れ家ワインバーです。
神戸・兵庫という土地を感じられる料理を大切にしています。
フランス料理の技法。
和のエッセンス。
兵庫の食材。
そしてワイン。
地域と世界を一つの食卓でつなぎます。
神戸牛を「神戸らしい料理」へ
神戸牛という食材自体に強いブランドがあります。
しかし、食材名だけで料理は完成しません。
火入れ。
ソース。
付け合わせ。
ワイン。
一皿としてどう表現するか。
そこにレストランの個性があります。
食材の背景を伝える
「これは淡路島の玉ねぎです」
「丹波の栗です」
料理を説明すると、食べる人の感じ方が変わることがあります。
土地。
生産者。
季節。
一皿の背景が見えてきます。
ソムリエも食材流通を理解する
料理にワインを合わせるソムリエも、料理の食材を知る必要があります。
どこの魚。
どんな野菜。
神戸牛。
どんなソース。
そこからワインを考えます。
兵庫の食材と世界のワイン
淡路島の魚介にフランスの白ワイン。
神戸牛にブルゴーニュ。
坂越牡蠣にシャンパーニュ。
地域と世界がグラスの上でつながります。
神戸の食材流通は「内と外」の両方を向いている
神戸には二つの方向があります。
兵庫県内から神戸へ。
世界から神戸へ。
地域食材。
海外食材。
ワイン。
技術。
すべてが街へ集まります。
港町の強さは「混ざること」
世界から入ってきた食文化。
兵庫県の食材。
日本人の料理人。
新しい料理。
神戸の強みは、一つの文化だけを守ることではありません。
異なるものをつなぐことにあります。
洋食もその結果だった
西洋料理。
日本人の味覚。
ご飯。
日本の食材。
混ざる。
洋食になる。
ビーフカツ。
オムライス。
神戸の食文化には、昔から融合があります。
モダンフレンチも同じ流れにある
フランス料理。
神戸牛。
出汁。
味噌。
日本の発酵。
兵庫の野菜。
世界のワイン。
現在も文化の融合は続いています。
食材流通は目立たないが、食文化の土台
レストランへ行くと、
料理人。
料理。
ワイン。
目に見えます。
しかし、その後ろ側には巨大な流通があります。
農家。
漁師。
畜産。
市場。
運送。
卸。
食材が届かなければ料理はできません。
「今日料理がある」ことは当たり前ではない
毎日レストランへ食材が届く。
当然のように見えます。
しかし、
天候。
海。
収穫。
物流。
さまざまな条件があります。
一皿が完成するまでに多くの人が関わっています。
食材を知ると料理の見え方が変わる
ただ「牛肉」と見る。
それだけでは分かりません。
但馬。
生産者。
流通。
神戸牛。
料理人。
一皿になる。
背景を知ると、料理の価値が違って見えます。
料理は産地から始まっている
料理人が厨房で火を入れた瞬間から料理が始まる。
実際はその前から始まっています。
畑。
海。
牧場。
産地。
そこから料理は始まっています。
神戸という都市の役割
神戸は、
食材を生産する場所。
食材を集める場所。
料理する場所。
世界へ発信する場所。
複数の役割を持っています。
その中心にレストランがあります。
次に神戸で食事をするときに
次に神戸のレストランで食事をするとき、少しだけ食材の産地を見てみてください。
但馬牛。
神戸牛。
淡路島の玉ねぎ。
明石の魚。
瀬戸内の魚介。
丹波栗。
坂越牡蠣。
兵庫県には多くの食材があります。
そして、その食材が神戸へ運ばれ、料理人の手で一皿になります。
そこへ海外のワイン。
フランス料理の技法。
日本の調味料。
さまざまな文化が重なります。
神戸の食材流通の魅力は、単に全国から食材が集まることではありません。兵庫県の多様な産地と世界の食文化が神戸という都市で交わり、新しい料理へ変わっていくことにあります。
但馬。
丹波。
播磨。
淡路。
明石。
瀬戸内。
そして神戸。
一皿の料理から兵庫県全体を感じる。
それは、神戸でレストランを楽しむ大きな魅力の一つです。
次に神戸でフレンチを食べるときには、
「この食材はどこから来たのだろう」
と少しだけ考えてみてください。
その一皿の向こう側には、生産地と都市をつなぐ長い物語があります。
和モダンフレンチx隠れ家ワインバー
VINSEMBLE（ヴァンサンブル）
和のエッセンスを取り入れたモダンフレンチと、ソムリエ厳選のワインをご提供。
神戸北野・ハンター坂の落ち着いた空間で、記念日やデート、大切な方との特別なひとときをお過ごしください。
VINSEMBLEの公式ホームページ
https://www.kobe-vinsemble.com/vinsemble/
食べログ（VINSEMBLE）
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280101/28046052/
神戸北野のスイーツブランド（VINSEMBLEの姉妹店）
姉妹店Penheurの通販サイト
https://penheur.online/
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