和を感じるモダンフレンチ＆隠れ家ワインバーVINSEMBLEです。

コースの前菜の紹介の続きです。

黒毛和牛のイチボとコンソメの出会い

黒毛和牛のいちぼを軽く炙り、はなにらのお味噌を添え、シェフ渾身のコンソメを注いで。

こちらの料理の特徴は、実は一緒に出てくるお酒との組み合わせなんです。

VINSEMBLEでは少し不思議かもしれませんが、

かめ出し8年ものの「紹興酒を冷やして」シェリーグラスで提供してます。

当店のソムリエいわく

紹興酒は良いお酒だけど、飲み方が勿体無い。との事

紹興酒と先入観なく向き合うと、冷やして飲んだ方が圧倒的に美味しいよ！

という事で味見をしたところ、紹興酒の概念が大きく代わりました。

更に様々な料理とのペアリングを試してた時に閃いたのが現在のお料理です。

特製のコンソメを口に含んで残した状態で、紹興酒を口の中で合わせてみてください。

新たな世界が広がります。

神戸三宮の和を感じるモダンフレンチ＆隠れ家ワインバー

「VINSEMBLE=ヴァンサンブル」

神戸市中央区中山手通1−27−12富士産業ビル２階北号

078-272-2565

VINSEMBLE