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お知らせ
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神戸牛×ロッシーニ×モダンフレンチ
〜伝統と革新が出会う、贅沢すぎる美食体験〜
「美味しい」だけでは表現できない、“芸術的なひと皿”に出会いたい。そんな美食家たちが今、神戸・北野のモダンフレンチに注目しています。
その理由のひとつが「ロッシーニ」。フォアグラ、トリュフ、牛フィレという三大高級食材が織りなすこのフランス伝統料理が、神戸牛と融合し、現代的に再構築されているのです。
世界に誇る神戸牛が、ロッシーニという格式高い料理と出会い、さらにモダンフレンチの技法で昇華される——まさに“美食の頂点”とも言える体験です。
ロッシーニ（Tournedos Rossini）とは、19世紀の作曲家ジョアキーノ・ロッシーニの名を冠したフレンチの名作。
■ 基本の構成
– 牛フィレ肉のソテー
– フォアグラのソテー
– トリュフソース
この3つを重ね、リッチなソースでまとめ上げることで、官能的とも言える味わいを生み出します。
高級食材の掛け算でありながら、一皿としての調和が求められるため、料理人の技量が如実に表れる料理でもあります。
神戸牛は、世界のグルマンが認める日本屈指のブランド牛。その繊細な脂と旨味は、フォアグラの濃厚さ、トリュフの香りと組み合わさることで、「舌の上でとろけながら香りが抜ける」という究極の食体験を生み出します。
また、モダンフレンチでは火入れの温度や塩加減に最新の技術や感覚が活かされ、クラシックなロッシーニが、より軽やかで洗練されたスタイルに昇華されているのです。
クラシックな料理であるロッシーニを、現代のレストランがどのように再構築するか。それがシェフたちのセンスの見せどころです。
– 付け合わせの野菜に地元の旬の素材を使用
– ソースに和のエッセンス（醤油や山椒）を加える
これらの要素が、ロッシーニを「いま味わうべき料理」へと変貌させています。
神戸は、洋食とフレンチの文化が根づいた街。
– 外国人居留地から始まった西洋料理の歴史
– 輸入食材の集積地としての地の利
– 港町ならではの洗練された食文化
この街でこそ、「ロッシーニ」という料理が持つ物語性が、より豊かに味わえるのです。
そして、神戸牛という地元の至宝を使うことで、唯一無二のロッシーニが完成します。
ロッシーニが提供されるタイミングは、多くの場合「特別な日」。
– 誕生日や結婚記念日
– 大切な人とのデート
– 自分へのご褒美
そんなシーンにぴったりの理由は、この料理に「贈り物のような華やかさ」があるからです。
重厚な味わいに加え、見た目のインパクト、ナイフを入れたときのとろけ具合——まさに五感を刺激する贅沢。
神戸・北野の「VINSEMBLE（ヴァンサンブル）」では、このロッシーニを“芸術作品”として提供しています。
■ こだわりのポイント
– 神戸牛のフィレ肉を贅沢に使用
– フォアグラの焼き加減はトロリと絶妙
– トリュフソースの香り立ちは圧巻
さらに、付け合わせやソースには、地元食材や旬のハーブがふんだんに使われ、口に運ぶたびに異なる表情を見せてくれます。
まさに「静かな驚き」が連続する、モダンフレンチの真骨頂です。
ロッシーニの真価を引き出すのが、ワインとのペアリングです。
VINSEMBLEでは、オーナーソムリエが料理ごとにワインを提案してくれるのが大きな魅力。
– フランス・ボルドーの力強い赤
– ピノ・ノワールの優美な香り
– カリフォルニアのふくよかな赤
こうした選び抜かれたワインが、料理と調和し、体験を“完成”へと導いてくれるのです。
異人館の街・北野は、ロッシーニという“異国の格式料理”がよく似合います。
坂道を登りながら広がる洋館の街並み。
静かな住宅街に佇む隠れ家レストラン。
神戸の歴史と文化を感じるこの空間は、モダンフレンチを味わうステージとして最適。
料理と風景が溶け合い、忘れられない時間が流れます。
神戸牛の旨み、フォアグラの濃厚さ、トリュフの香り。
そこに料理人の感性と、ソムリエの知識、街の空気感が重なって、一皿の「ロッシーニ」は完成します。
それはもう、単なる“料理”ではなく、「神戸でしか味わえない物語」なのです。
和を感じるモダンフレンチと隠れ家ワインバー「VINSEMBLE（ヴァンサンブル）」
👉 https://www.kobe-vinsemble.com/vinsemble/
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