こんばんは。いつもVINSEMBLEをご利用いただきまして、ありがとう御座います。

本日は今月のコースのアミューズ（小さなお突き出し）である

「煮穴子と新牛蒡　煮穴子のジュレと共に」についてご説明させてください。

コース料理の最初の一品はその日1日の印象に残るのでいつも緊張します。

穴子と一緒に炊いた牛蒡をピューレ状にして底にひき、上に煮穴子と煮穴子のジュレを。

少し食感も欲しいので、炊いた牛蒡を小さくカットしたもの、さらに牛蒡のチップスを添えてご用意しました。

和のエッセンス、フレンチのエッセンスを組み合わせて、小さなお突き出しです。

当店のソムリエはピノ・ノワール主体のシャンパーニュを良くペアリングに持ってきてますね。

ぜひシャンパーニュとおたのしみください。

神戸三宮の和を感じるモダンフレンチ＆隠れ家ワインバー

「VINSEMBLE=ヴァンサンブル」

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